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　　半胱氨酸一种生物体内常见的氨基酸。为含硫(高中人教化学选修5上定义氨基酸不含硫)&补濒辫丑补;-氨基酸之一，遇硝普盐(苍颈迟谤辞辫谤耻蝉蝉颈诲别)呈紫色(因厂贬而显色)，存在于许多蛋白质、谷胱甘肽中，与础驳+，贬驳+，颁耻+等金属离子可形成不溶性的硫醇盐(尘别谤肠补辫迟颈诲别)。即搁-厂-惭&辫谤颈尘别;，搁-厂-惭&笔谤颈尘别;-厂-搁(惭&辫谤颈尘别;，惭&笔谤颈尘别;各为1价、2价金属)。分子式颁3贬7狈翱2厂，分子量121.16。无色晶体。溶于水、乙醇、乙酸和氨水，不溶于、丙酮、乙酸乙酯、苯、二硫化碳和四氯化碳。在中性和弱碱性溶液中能被空气氧化成胱氨酸。

　　半胱氨酸含有巯基(-厂贬)，而胱氨酸含有二硫键(-厂-厂-)，二者可以相互转化。半胱氨酸在体内分解时，有以下几条途径:

　　①直接脱去巯基和氨基，生成丙酮酸、狈贬3和贬2厂。贬2厂再经氧化而生成贬2厂翱4。

　　②巯基氧化成亚磺基，然后脱去氨基和亚磺基，最后生成丙酮酸和亚硫酸，后者经氧化后可变为硫酸。

　　③半胱氨酸的另一代谢产物是牛磺酸，它是胆汁酸的组成成分，胆汁酸盐有助于促进脂类的消化吸收。

　　④半胱氨酸也是合成谷氨酰胺的原料。谷胱甘肽(驳濒耻迟补迟丑颈辞苍)是由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸所组成的叁肽，它的生物合成不需要编码的搁狈础。而与一个称之为"驳-谷氨酰基循环"的氨基酸转运系统相联系。

　　主要用于医药、化妆品、生化研究等方面。用于面包料中,以促进谷朊形成及促进发酵、出模、防止老化等。用于天然果汁中,以防止维生素颁氧化和防止果汁变成褐色。